Como harmonizar os azeites

Azeite com manjericão

Ingredientes
1 maço grande de manjericão
1 xícara (chá) de azeite de oliva espanhol

Modo de Fazer
Limpe o manjericão, separe as folhas e lave muito bem e seque-as com toalha de papel. Transfira as folhas de manjericão para o copo do processador e junte ½ xícara (chá) de azeite de oliva. Bata por 3 minutos ou até um purê e transfira para uma tigela. Acrescente, aos poucos, o azeite de oliva restante, sem parar de mexer. Cubra a tigela com um filme plástico e deixe repousar, em temperatura ambiente, de um dia para o outro. No dia seguinte, coe a mistura em uma peneira forrada com um pedaço de musselina e guarde em um recipiente bem limpo e seco dentro da geladeira. Despeje a mistura em uma garrafa limpa e bem seca. Use para temperar massas, queijos frescos, batata assada, sopa de legumes, salada de tomate e queijo.

Azeite com agrião

Ingredientes
1 maço médio de agrião
½ xícara (chá) de azeite de oliva espanhol
1 colher (chá) de sal

Modo de Fazer
Lave o agrião sob água corrente, seque-o com toalha de papel e separe somente as folhas e os talos mais macios. Junte todos os ingredientes num liqüidificador e acrescente ½ xícara (chá) de água. Bata por 2 minutos. Despeje em uma panela, leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos ou até que o líquido fique bem verde. Não deixe ferver muito. Retire do fogo. Passe a mistura por uma peneira de malha bem fina. Guarde dentro da geladeira. Sirva com carnes brancas grelhadas, saladas e queijo minas fresco.